Železo jako důležitý mikroelement pro správné fungování lidského organismu

Špenát jako potravina s vysokým obsahem železa

Železo patří mezi minerální látky, které jsou důležité pro správné fungování lidského organismu. Při jeho nedostatku (nejen) ze stravy totiž mohou nastat závažné komplikace.

Potraviny s vysokým obsahem železa

Železo patří z hlediska výživy člověka mezi tzv. mikroelementy. Nejvíce tohoto minerálu se nachází v hemoglobinu (až 70 %), tedy v krevním barvivu obsaženém v tělech obratlovců a některých dalších živočichů. Člověk získává železo ze stravy, přičemž se nachází v červeném mase a vnitřnostech, ale také v rostlinných potravinách, jako jsou např. luštěniny, dýňová a sezamová semínka, špenát anebo mladý ječmen.

Upozorňujeme: ke správnému vstřebávání železa je důležitý i dostatečný příjem vitamínu C.

Důležitost železa pro lidské zdraví

Hlavní funkcí železa u člověka je transport kyslíku z plic do tkání a opačným směrem odstraňování oxidu uhličitého (CO2) z tkání do plic. Jde tedy o proces nádechu a výdechu. Železo navíc přispívá k dobrému stavu červených krvinek. Dále se využívá k výstavbě krevních bílkovin potřebných k metabolismu potravy, trávení a oběhu krve. Proto je tento mikroelement opravdu podstatný pro správné fungování lidského organismu.

Nedostatek železa

Nedostatek železa může vést k sideropenické anémii neboli chudokrevnosti. Příčinou může být právě nedostatečný příjem v potravinách. Problémem přitom bývá např. špatně vyvážená vegetariánská a veganská strava. Existují ovšem i další příčiny. Na vině může být rovněž dlouhodobá ztráta krve. Ohroženy tedy bývají ženy se silným menstruačním krvácením a problematické jsou i hemoroidy.

Nadbytek železa

Ačkoli většina problémů se železem spočívá v jeho nedostatku, za určitých okolností se může objevit i nadbytek, neboť existuje možnost hromadění ve tkáních. Ačkoli se přetížení železem rozvíjí pomalu, v konečném důsledku může vést k poškození některých orgánů. S nadbytkem železa souvisí rovněž hemochromatóza, tedy onemocnění, při kterém buňky střevní sliznice přijímají nadměrné množství železa, jež se díky tomu ukládá do některých orgánů (játra, srdce apod.).

 

  • 67
  •  
  •  
  • 1
  •  
  •  
  •  
  •  

Diskuze k článku

Napište komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.


*