Co dělá Vánoce Vánoci je vůně čerstvě upečeného cukroví. Ať už patříte mezi zkušené cukráře nebo pečete poprvé, tyto 4 recepty vám zaručí obdiv celé rodiny. Od luxusních pařížských rohlíčků přes křehké plněné ořechy až po lehounké sněhové pusinky.
Pařížské rohlíčky
Pařížské rohlíčky jsou snem každého milovníka čokolády. Křehký ořechový korpus, sametový kakaový krém a tmavá poleva vytváří harmonii chutí, která rozzáří sváteční stůl. Tento druh cukroví sice vyžaduje trochu více času, ale výsledek rozhodně stojí za to.
TIP: Tajemství dokonalých pařížských rohlíčků spočívá ve kvalitním kakau. Díky Holandskému kakau Dr. Oetker získá krém intenzivní čokoládovou chuť a krásnou tmavou barvu.
Na těsto:
- 5 bílků
- 400 g moučkového cukru
- 250 g vlašských ořechů
- 4 lžíce strouhanky
Na krém:
- 3 vejce
- 10 lžic cukru
- 3 lžíce Holandské kakao Dr. Oetker
- 375 g změklého másla
Na ozdobení:
- 2 balíčky Poleva tmavá Dr. Oetker
Postup přípravy
Na přípravu těsta v míse nad parou vyšlehejte z bílků tuhý sníh. Postupně zašlehávejte cukr. Přidejte ořechy smíchané se strouhankou a zlehka zamíchejte. Těsto naplňte do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou, a na plech vyložený papírem na pečení vytvarujte rohlíčky. Vložte do předehřáté trouby a pečte asi 20 minut při 140 °C.
Rohlíčky nechte mírně vychladnout. Na krém v míse ve vodní lázni vyšlehejte vejce s cukrem a kakaem. Ve větší míse vyšlehejte máslo a postupně do hladka zašlehávejte vychladlou směs. Cukrářský sáček naplňte krémem a naneste na rohlíčky. Uložte nejméně na 1 hodinu do chladničky.
Na ozdobení připravte polevu podle návodu na obale a rohlíčky opatrně namáčejte. Nechte v chladničce ztuhnout.
Išelské dortíčky
Išelské dortíčky jsou rakouskou klasikou, která si našla své místo i na českých vánočních stolech. Jemné mandlové těsto, meruňkový džem a tmavá čokoládová představují neodolatelnou kombinaci.
Příprava je překvapivě jednoduchá a zvládne ji i naprostý začátečník. Stačí těsto vychladit, vykrájet kolečka, upéct a slepit džemem.
Na těsto:
- 200 g hladké mouky
- 1 lžička Kypřicí prášek do pečiva Dr. Oetker
- 100 g moučkového cukru
- 1 balíček Vanilkový cukr Dr. Oetker
- špetka soli
- 100 g oloupaných nastrouhaných mandlí
- 180 g změklého másla
Na slepení:
- 5 lžic meruňkového džemu
Na polití a ozdobení:
- 1 balíček Poleva tmavá Dr. Oetker
- hrst loupaných pistácií (celých nebo nasekaných)
Postup přípravy
Na přípravu těsta v míse smíchejte mouku s kypřicím práškem, cukrem, vanilkovým cukrem, solí a mandlemi. Přidejte máslo a ručně vypracujte hladké těsto. Těsto zabalte do potravinářské fólie a uložte asi na 20 minut do chladničky. Na pomoučené pracovní ploše těsto pomocí válečku vyválejte na plát o tloušťce asi 5 mm a pomocí vykrajovátka vytvořte kolečka. Vložte do předehřáté trouby a pečte asi 10 minut při 180 °C.
Kolečka nechte vychladnout a poté slepujte k sobě džemem. Polevu rozpusťte podle návodu na obale a povrch koleček do ní namočte. Dozdobte pistáciemi a nechte ztuhnout.
TIP: Vyzkoušejte také recept na plněné ořechy. Na rozdíl od tradičních receptů, kde jsou obě poloviny stejné, tato verze si hraje s kontrastem barev a chutí.
Sněhové pusinky s citronovým krémem
Lehoučké sněhové pusinky s jemným citronovým krémem okouzlí lehkostí i svěžestí. Díky citronové kůře získá krém zajímavou chuť, která perfektně ladí s jemností pusinek.
Pusinky sice vyžadují delší čas na sušení v troubě, ale samotná příprava je velmi jednoduchá. A výsledek? Křehké, rozplývající se na jazyku a naprosto neodolatelné.
Na pusinky:
- 5 ks bílků
- 350 g cukru
Na náplň:
- 250 g změklého másla
- 100 g moučkového cukru
- 2 žloutky
- 1 balíček Finesse Citrónová Kůra strouhaná Dr. Oetker
- trochu citronové šťávy
Postup přípravy
Na přípravu pusinek v míse ve vodní lázni vyšlehejte z bílků a cukru tuhý sníh. Sněhem naplňte cukrářský sáček a vytvořte pusinky na plechu vyloženým papírem na pečení. Vložte do předehřáté trouby a sušte asi 180–240 minut při 60 °C.
Pusinky nechejte vychladnout. Na přípravu náplně vyšlehejte dohladka máslo s cukrem. Přidejte žloutky, kůru a citronovou šťávu, a vyšlehejte dohladka. Náplň naneste do cukrářského sáčku a slepujte vždy dvě pusinky plochou stranou k sobě. Uložte do chladničky a nechejte ztuhnout.
Ať už si vyberete luxusní pařížské rohlíčky, křehké plněné ořechy, elegantní išelské dortíčky nebo lehounké sněhové pusinky, s kvalitními surovinami a trochou lásky vykouzlíte dobroty, po kterých se jen zapráší. Pusťte se do toho.
Autor: redakce
